LEGUMBRES TODO EL AÑO

Las legumbres, son un cultivo muy importante por muchas razones, principalmente aportan gran cantidad de nutrientes, por lo cual son llamadas protectoras de la salud. Además ofrecen un amplio abanico de variedades, sabores y posibles preparaciones para realizar con ellas y aprovecharlas en todas las épocas del año. Arvejas, lentejas, lentejones, lentejas rojas o turcas, soja, porotos alubia, porotos aduki, porotos pallares, porotos rojos o negros, garbanzos, habas, entre otras, son variedades de legumbres que podemos adquirir en supermercados o dietéticas.

✓ ALIMENTO PROTECTOR ✓ FÁCIL ACCESIBILIDAD ✓ NUTRITIVO ✓ BAJO COSTO

PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LAS LEGUMBRES
Las legumbres son una buena fuente de proteínas, las cuales pueden sustituir a las carnes y lácteos si las
combinamos con cereales como arroz, fideos, avena, harinas integrales.
Son ricas en hierro que al combinarse con alimentos ricos en vitamina C conforman un poderoso alimento
para prevenir o tratar anemias.
Su rico aporte en fibra convierte a la legumbre en un alimento que previene enfermedades
cardiovasculares como la hipercolesterolemia. También es una aliada en afecciones como estreñimiento,
hemorroides, divertículos, varices.
Tienen bajo índice glucémico, esto quiere decir que es un alimento ideal para personas con Diabetes.
Poseen compuestos bioactivos con propiedades antitumorales.
Contienen fitoestrógenos, los cuales ayudan a reducir los síntomas de la menopausia.

CUAL ES LA PORCIÓN DE LEGUMBRES QUE DEBEMOS CONSUMIR?
Las legumbres se sitúan en la base de nuestra de alimentación y junto con los cereales, son los alimentos
que mayor aporte energético nos brinda. En Argentina el consumo de legumbres es bajo.

Para obtener los beneficios de las legumbres, debemos incorporar una porción de ellas en nuestra
alimentación, unas tres veces por semana, pero si desea puede consumirlas a diario, en pequeñas
porciones.
Una porción de legumbres en seco, equivale a 1 pocillo de café.

LES COMPARTIMOS ALGUNAS RECETAS QUE PODEMOS HACER CON LEGUMBRES.